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國內首家人造肉公司“珍肉”將于中秋推出人造肉月餅

8月25日消息,據報道,90后創業者呂中茗成立了一家名為“珍肉”的人造肉公司,他們與北京工商大學的一個研究團隊展開合作,將在下月的中秋節之前推出蘇式月餅,以植物肉為主要原料。

呂中茗稱,珍肉的植物肉月餅對消費者來說味道與真肉足夠接近,尤其是對于來自上海和周邊地區的消費者。他說,“我們最近邀請了很多老上海市民參加一個口味測試,發現很多人都分辨不出(傳統餡月餅和植物肉月餅)。”

人造肉主要分為兩種,李健實驗室團隊研制的是其中一種,主要原理是通過壓制、排列植物蛋白纖維的方式模擬肉類口味。而另一種則屬于生物工程,使畜類動物的細胞在體外分裂增殖,此類人造肉仍是一種概念,尚未實際落地。

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